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啤酒糖化單寧酸

啤酒糖化單寧酸

系列: 單寧酸系列

詳細(xì)介紹

單寧酸分子結(jié)構(gòu)式:

規(guī) 格

食用單寧酸(糖化型)

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

外觀滋味

淡黃至棕黃色顆粒型粉末;天然純正澀味,無異雜粗糙苦味。

含 量

≥97%

干燥失重

≤9%

水不溶物

≤0.1%

熾灼殘?jiān)?/p>

≤0.2%

重金屬

15ppm

<3ppm

<5ppm

<1ppm

沒食子酸

≤1.0%

PH值

3-4

溶于水中

清澈透明,無沉淀雜質(zhì)

生產(chǎn)規(guī)模

600 T/Y

包 裝

紙板桶,20kg/桶


用途:啤酒糖化單寧是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸,它適用于啤酒釀造的糖化或煮沸過程中,可有選擇地吸附麥汁中的高分子蛋白質(zhì),降低啤酒中醛類物質(zhì),增強(qiáng)啤酒抗氧化能力,提高啤酒的非生物穩(wěn)定性與風(fēng)味穩(wěn)定性。

使用方法:需用脫氧釀造用水或蒸餾水,在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。

添加在糖化中:將稀釋的單寧溶液添加在投麥芽粉之前的糖化用水中。推薦劑量:40-80ppm。

添加在煮沸鍋中:煮沸結(jié)束前5-10分鐘添加:或在麥汁轉(zhuǎn)移入麥汁澄清槽的管路中添加。

推薦劑量:30-60ppm。

配制方法:使用不銹剛?cè)萜骰蛩芰先萜鳎谑覝叵伦⑷朊撗跛蛘麴s水,并快速攪拌,當(dāng)形成旋渦時(shí),將糖化用單寧緩慢倒入容器中,邊倒邊攪拌,使之完全溶解為20-25%溶液。使用前,再稀釋為5-10%溶液。盡量避免與氧接觸。避免使用鐵制、鋁制等金屬容器與用具。



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